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2003.08.20

カレー粉。 > kuu

激しく辛いものは、おっちゃんも、おばちゃんもダメなんです。
まあ、限界点は低いけれど、辛みの旨さもわかります。
特に夏はね。

辛すぎない、おいしいカレーは大好きです!
こないだ、ウチが珈琲の生豆を仕入れてるところから、カレー粉の大缶をいただいてきました。
S&B 赤缶、業務用です。
一般市販品の赤缶とは、中身も違うそうです。
業務用の方が、はるかにオイシイのだそうな。

昨晩のおかず。
鴨肉と夏野菜のカレースープでした。
おいしかったのよ~。すごく!すごく!!
カレー粉は仕上げの段階でほんの少しだけ、耳掻き1杯くらいを入れます。
鴨肉の臭みも消えたし、夏野菜とマッチして、食欲をそそるお味でした。(^o^

カレー粉は、隠し味にもなるし、臭み消しによい香辛料です。
パン屋でサンドイッチ作りのバイトをしたことがありまして、そこのレシピなんですが、ツナサラダの隠し味にも微量のカレー粉を使いましたっけ。

ツナは2種類(赤身と白身)を混ぜて、キュウリやセロリも入れました。味付けはマヨネーズと塩です。
カレー粉は、ほんとにチョッピリです。
カレー味にするのが目的ではないのですから。

「茶房のメニューにしたいね~」などと話しながらの楽しい夕餉でした。

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