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2005.02.07

マーマレードで鶏肉を煮る。 > kuu

kuuはまたしても一線を越えてしまいました。
以前の日々雑記で、「おっちゃんのトランクスをはく。」を書きました。そのときは新品だったのですけれども、本日、お古をはいてしまいました。。

・・・寒くて洗濯サボってまして、替えがないほどサボってるわけじゃないけど、冬向きのすっぽり暖かいタイプのパンツ(パンティーと言えないようなやつ)は在庫なしでして、、
おっちゃんのトランクスの方が、大きくておへそまで隠れてあったかそうだったもので、つい借りました。いちばんキレイなやつを…。
まだ型くずれもしてないゆえ、はいたらピッシリ決まりまして、おっちゃんに、「kuuちゃんカワイイよ~。若い人のお尻みたい。写真撮ってあげようか」って、やさしく言われました。・゚・(ノ◇`)・゚・。

その写真を載せたりはしないのですが、、つーか、そんな写真、撮ってません。(-"-)
しかし、トランクスの方が冬暖かく夏涼しくて、いいですね♪


ここからが今日の本題です(笑)。
マーマレードの研究は今年も中途半端に終わりました。なるべくお砂糖を減らして、カロリー控えめで腸内ビフィズス菌を増やす効果のあるオリゴ糖を加えたオリジナルを、と思ったんですが…。お砂糖だけのマーマレードより劣ったものしか作れませんでした。。
おいしそうなジャム風にゲル化するかどうかは、素材のペクチン(食物繊維)と有機酸とお砂糖の割合によります。お砂糖を減らしすぎるとゲル化しなかったり、酸味が足りない果物でジャムを作るときにレモン果汁を加えるのはそのためです。ではペクチンが不足している素材でジャムは作れないかというと そんなことはなく、カルシウムを添加すれば作れるのだと食品化学の講義で習いました。おおよそのものでジャムは作れるんだそうです。おいしいかどうかは別にして。。

イマイチ味のマーマレードを使って、こんなものを作ってみました。
鶏肉のマーマレード煮

中谷由里子さんのレシピ、『鶏の手羽元のマーマレード煮』のアレンジ。アレンジと言っても手羽をもも肉にして白髪ネギを載せただけです。(2009/03/20確認、リンク切れ
鶏肉を煮る途中で、チンゲン菜や春菊などの青菜を入れると付けあわせもお手軽です。
おっちゃんもおいしいと絶賛!! とっても簡単なお料理です。 

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コメント

おぉ、うまそっ。
なぜか肉類って柑橘系が欲しくなる。
奮発して買った生ハムをいただくときも、お皿の片隅にみかんおいて出したりした。彩りもいいけど、なんかほしくなるんだな。でも酢豚にパイナップルは苦手、サラダにリンゴも苦手なんだ…年々好みは変わるけどね。

投稿: | 2005.02.07 22:25

◆姫しゃん、うまそでしょ。
実は写真は色補正して、よりおいしそうに見せています。(^_^;)

kuuもkuuも!
酢豚のパイナップルはいや。
サラダのリンゴは許せるけれど、レーズン入っているのは苦手~。
葡萄パンは大好きなんだけどね。

投稿: kuu | 2005.02.07 22:45

kuuさん、お久しぶり。
この鶏のママ-レ-ド煮は真似してみます。
きっと美味しいと思います。
簡単ってとこが、私向きです。
料理のレシピはお気に入りにいれました~~ん♪ありがとうさん。

投稿: くの | 2005.02.09 20:44

書き忘れ・・・。
kazeさんのトランクスを履いてるっちゅう話・・・。
kuuさんにお会いしたことあるし、どう考えてもトランクス借りて履くというのが信じられないけど・・・・実際試してみるってとこが、やっぱりkuuさんの魅力ですね。良いなぁ~~~
素晴らしい~~~(笑)←なんで笑うの!!

投稿: くの | 2005.02.09 20:50

◆くのさん、コメントありがとうございます。

鍋で煮るだけレシピ、いいでしょう。(^^)v
最初にこれを食べたとき、おっちゃん作り方がムツカシイ料理と思ったみたいです。
黙っとけば少しは見直されたのかも。(^_^;)

後半のコメントは、これを記事にアップしたいくらいです(笑)。
「kuuさんなら、やりそうよね~」と言われなくてよかった。。思っている人はいるかもしれないけど…。
トランクスのときは事故など合わないよう、いっそうの注意を払います。(^◇^)

投稿: kuu | 2005.02.10 02:23

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