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2005.02.20

簡単そばがき。 > kuu

そば粉を買ったり戴いたりしますと、ウチではそばがきを作ります。
作り方はとっても簡単で、そばのおいしさや栄養分が茹で汁に溶け出すこともなく、消化がよいので小腹が空いたときのおやつにいいですよ。ブログになる前の日々雑記でご紹介済みですが、ここでもう一度エントリーいたします。
作り方は諸説ありますが、おっちゃん流のご紹介です。

◇そばがき

材料:そば粉 適量、同量の熱湯、お好みの薬味、生醤油orそばつゆ

作り方:そば粉を容器に入れます。ちんちんの熱湯を目分量でいいので、そば粉と同じくらい入れます。割り箸数本で手早く! 力強く!かき回します。なめらかになったら出来上がり。お好みの薬味と生醤油orそばつゆで召し上がれ。

そばがき、最初はボソボソ そばがき、出来上がり
自分たちで食べるので食器のどんぶりでやっちゃいます。(洗い物減らし)
粘りが出るまで力仕事です。出来上がりはアイスクリームのようななめらかさ。

そばがき on ネギしょうゆ
きょうは、たっぷりのネギと生醤油でいただきまあす!

熱湯が冷めないうちに手早く混ぜないとダマになりますので力いっぱいかき回しましょう。一口大のそばがきを焼き海苔で巻いたのも、おいしいです。

それから、こちらも以前にご紹介済みですけれども、ウチではホットケーキミックスでパンケーキを作るときにそば粉を混ぜます。もちもち感が増して味わいのあるパンケーキになります。たくさん混ぜるとパンケーキが膨らまなくなるので粉全体量の1~2割くらいが適量です。

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グルメ・クッキング(2004~2006)」カテゴリの記事

コメント

お蕎麦を打つのは難しそうですが、
そばがきなら自宅でもお手軽に出来そうですね!
今度TRYしてみます^^

投稿: Lavande | 2005.02.20 19:03

初めてこちらに書かせていただきます(`д´)ゞ
・・ちょっと緊張ー (; ̄ー ̄A

いったい次はどんなサバイバルになるのか・・
いつも楽しく拝見させていただいております(´▽`) 
生活を楽しくするのって、簡単そうなんですけど、
意外と出来ていないという事に、最近気が付きました(笑

そばがきって、初めて知りましたが、
すごく美味しそうなんですけど~(≧▽≦)
なんだかおつまみにもなりそう♪

ところで、「ちんちんの熱湯」って、何ですか ( ̄ー ̄?)

投稿: りお | 2005.02.20 23:59

 そばがき、おいしそうですね。
今度作ってみたいです。

それと、ちょうど「もちもちのパンケーキを作るにはどうしたらいいんだろう?」
と悩んでいたところだったので、すごく参考になりました。
早速試してみます〜〜〜

投稿: ぴぴ | 2005.02.21 00:36

みなさん、ありがとうございます。
そばがきレシピは風茶房には再登場となるので記事にするのを迷ったのですが、こうしてお声をあげていただけると、アップしてよかったな~と思います。 ヾ(_ _。)

◆Lavandeさん♪
うんうん。そば打ちはタイヘンそうですがこれならお手軽です。^^
どなたか食通の方が「そばは喉越し」と言ったそうです。(おっちゃん談)確かに喉越しでそばのおいしさを判断する面もありますよね~。そばの風味そのものを感じるにはそばがきの方が勝ってるかもです。
レッツ、トライ♪

◆りおさん♪
こちらにコメントくださってうれしいです!(^◇^)
そばがきは、蕎麦屋ではお酒のあてに出すところもあるようです。おつまみにばっちりですよ~。

>ところで、「ちんちんの熱湯」って、何ですか ( ̄ー ̄?)

あああ、、この質問が来てしまったか。_| ̄|○
記事を書いたとき、おっちゃんに「ちんちんの熱湯って、みんなにわかるかなあ~?」と話してたんです(涙)。
お湯が沸騰して煮えたぎってヤカンがちんちん鳴るイメージって、ありませんか?
煮えたぎったお湯のことです。
グーグル検索でも、いちおう同じ意味は引っかかりました。 (TーT)
「別意味のちんちん検索で引っかかるのは、やだね~」っていう話も出ました(笑)。

◆ぴぴさん♪
そば粉を混ぜるとふわふわパンケーキが、もちもちパンケーキになりますです。^^
味も、kuuはそば粉入りの方がおいしいと思います。お試しくださいませ~。

投稿: kuu | 2005.02.21 05:19

◆Lavandeさん♪
麺打ちは、うどん、蕎麦、パスタなんでもやってみましたが、粉だらけになっちまうんだな、そこいらじゅう本人も含めて。

さる名人いわく・・・打ち粉の大判振る舞いは下手!
銘産地の粉を看板にしながら・・・「どうもね」は。。。だいたいこれ。

蛇足になりますが「打ち粉」ってのは。
小麦粉から麩(グルテン)を取り出したあとの物を再び粉に挽いたものなんです。

こんなものを大判振る舞いされちゃっちゃ
うまいわけない!

・・・そばがきのコツですが、
熱もちの良い容器がベター。
いまんとこ吉野家のお持ち帰りの容器がベスト!
さめないうちに、ぶっかきまわす。
粒度が下がり口あたりがよくなります

投稿: 風茶房の・おっちゃん(kaze777) | 2005.02.21 06:29

◆りおさん♪
緊張も、すぐに慣れますよ。

そばがきを海苔にぬって油で揚げ、炒り塩をぱらぱらっと。
ひとてまかかりまするが・・・
めっちゃ美味い!おつまみになりまする。
飲みすぎんように。

「ちんちん」の件でありますが。
決して「お」をつけませぬように・・・ニュアンスがぁ。。。若干。。。ううむ。

やかんちゅうか鉄瓶(てつびん)です。
「茶の湯」の話になりますが炉の鉄瓶の湯が煮えたぎった頃「ちん。。。ちん。。。」とささやかに鳴ります。
これを、松林に風が抜けゆく音(ね)と称します。
茶道具の名器に「松風」なる銘がある由縁です。

投稿: 風茶房の・おっちゃん(kaze777) | 2005.02.21 07:25

◆ぴぴさん♪
業務用ではモチモチ感をもたせるのに
ホワイトコーン粉を使っているそうです。

分量はわかりませんが、お試しください。

投稿: 風茶房の・おっちゃん(kaze777) | 2005.02.21 07:33

お!おっちゃんさんですかΣ(゜Д゜;
は・初めまして。こんにちは(`・ω・´)キンチョー!
ちんちんの湯・・
なんとなくそうかな・・とは思っていたのですが、
やっぱり確認させていただいて良かったです(´▽`)
「松林に風が抜けゆく音」
風流なとても心地よい言葉ですね^^

それから・・おっちゃんさん、
数々の無礼な発言、大変申し訳ございませんでした(^_^;)
これからもどうぞよろしくお願いいたします(* ̄∇ ̄*)
       ≡≡≡≡≡ヾ(;゜д゜)/

kuuさん、私も検索してみました~(´ー`)
ちゃ~んと同じ意味でしたね^^
ブラボー!ちんちん ヾ(≧∇≦)〃

・・失礼いたしました(A;´o`)

投稿: りお | 2005.02.21 13:35

■風茶房の・おっちゃん(kaze777)さんへ

コツの伝授、ありがとうございます!
吉野家のお持ち帰りの容器が意外なところで再利用できるのですね^^
さてさて、そば粉を買わなければ‥。
余ったそば粉でそば粉クレープにもTRYしてみるかな^^

投稿: Lavande | 2005.02.21 22:45

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