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2006.01.15

黒豆ヨーグルト。 > kuu

セブンイレブンで買える「焼きたて直送便 味わい食パン」は、まずまずの味です。普通においしいトーストが食べられます。近所にロクなパン屋がないので助かっています。

今の季節、トーストには自家製ジャムやマーマレードを塗ります。
トーストにジャム・マーマレードを使っちゃうので、一緒に食卓に出すヨーグルトはどう食べようかと悩みますねー。

先日、Ricoさんちで黒豆を使ったデザートの記事を見てヒントをいただきました。
Utile Dulci : 黒豆イッターリアン♪デザート。」
Ricoさんのレシピは、黒豆にバルサミコ酢を少しくわえて、いちごと混ぜるという、すっごい不思議なデザートです。インパクトありますよねー。

んで、ここから、黒豆のシロップ(煮汁)と酸味は合うんだと学習しました。
ならば、ヨーグルトにも合うだろうと思ったわけです。

黒豆+黒豆のシロップ(煮汁)+イチゴ+プレーンヨーグルトです。

黒豆ヨーグルト

とんでもなくおいしゅうございました。
シロップとヨーグルトの相性がいいんですよ。
冬に冷たいヨーグルトを食べるのって、身体が冷えそうで躊躇しちゃうときもあったのですが、黒豆を一緒に食べるとお腹が冷えない気がしました。イチゴとシロップのかかったヨーグルトを混ぜて口に入れると、この世でいちばんおいしいヨーグルトの食べ方だあ!と思ってしまいました。
ネット検索で、「ヨーグルトと食べるくろ豆」という商品を発見しました。黒豆ヨーグルトってポピュラーですか? 知らなかったデス。
黒豆って、煮るのが難しいから、こういう商品があるんでしょうねー。

今回、黒豆の煮方で、おっちゃんからクレームが入りました(涙)。
世の一般的なレシピで言われている釘や重曹やしょうゆは要らぬと、おっちゃんは言います。
おっちゃんの黒豆ポリシー。豆の色にこだわる必要なし。味だけ重視。重曹を入れると早くやわらかく煮えるけど味が劣る。
黒豆は最初に丁寧に洗ったら一晩水に浸して戻し、その汁でそのまま煮る。煮汁はゼッタイ捨てない。丹波生まれのお母ちゃんは、「丹波の人は煮汁を捨てたりしない」と常々言っておったそうです。ゆっくりお湯を足しながら煮て、やわらかくなったら砂糖を少しづつ入れて、さらにじっくり煮て、仕上げに少量の塩を入れる。火を止めてそのまま冷まし、1日置いて食べる、そうです。
kuuは戻し汁を捨て、新しいお水で煮て、最初に沸騰したときの煮汁も捨てちゃったので大失格なのでした。。

しかし、それでもおいしかったのよ、この黒豆ヨーグルトは。
恐るべし、丹波の黒豆の味の深さよ。

【追加関連記事】「あずきのおやつ。」

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グルメ・クッキング(2004~2006)」カテゴリの記事

コメント

kuuさぁ~ん、とてもおいしそうですぅ。
黒豆大好きなんです♪
おっちゃんの黒豆の煮方をみて、「これならできる!」って思いました。
黒豆の煮方ってなんだか大変そうで、なかなかやろうって気になれなかったんですよね。
あぁ~おいしい黒豆食べたいよぉ~(^_^)

投稿: miu | 2006.01.15 21:58

◆miuさんこんばんは!^^
おっちゃんのやり方は、時間はかかるけどシンプルでわかりやすいですよね。
お砂糖の量は味をみて決めます。煮汁を飲んで甘さ少しだけ控えめくらい? 塩はひとつまみ。
煮えると早く食べたくて、1日待つのがいちばんツライところです。

売ってるやつはけっこうお高いのですよね。miuさん、ぜひやってみてください。思う存分食べられますよお。

投稿: kuu | 2006.01.15 23:39

こんにちは kuuさん!
夕べこの記事を読んで、黒豆の買い置き(北海道産)があったので今朝から水に浸してあります。
そのまま冷まして1日待つのがポイントなんですね。楽しみ~(^^)

投稿: ふにゅ | 2006.01.16 15:16

おみごとでござりやした♪
さすがkuuさん、黒豆シロップと酸味といちごがあうって読みとりましたか~。 それをヨーグルトでいくとは、う~んステキ。 
私もやってみよう♪

おっちゃんのお母様の黒豆の煮方は、うちの母のとおんなじです。 ちなみに丹波出身ではありませんが・・・
さし水でなくさし湯なのもおなじです。 そーするとアクが出ないらしいのよぉ。 
なので私はいつも食べる人専門。黒豆は治外法権なのだ。(笑)

投稿: Rico | 2006.01.16 23:37

◆ふにゅさん、こんばんは。^^
ふにゅさんも黒豆シロップのとりこになるかなあ?!
お仲間大歓迎。北の国の黒豆さん、やわらかくほっこり煮えますように~♪

◆Ricoさん、こんばんは。
またまた真似っこしちゃいました。(^^ゞ
そうそう、黒豆シロップとイチゴとヨーグルトのコンビネーションが素晴らしかったです。

黒豆は次回はおっちゃんが煮てくれることになりました。こだわる人が作った方がおいしいでしょ!ってことで。\(^o^)/
圧力鍋でやってみると言ってました。義母は火鉢でトロトロ煮ていたそうです。
作り方、お母様と同じですかあ。^^ 釘や重曹、使わなくってもおいしくできますよね。

投稿: kuu | 2006.01.17 00:43

kuuさん こんにちは
黒豆煮ました~~。
圧力鍋利用で、圧がかかってから弱火で7分でふっくらつやつやの黒豆が出来ました。
一人で食べるので甘さはぐっと控え目にしてみました。シロップもたっぷりです。
後ひきますね~、お豆さんは(^^)

ヨーグルトのトッピングが1種類増えました。
この他にもきな粉、すり胡麻、抹茶なども入れます。
健康オタクではないけれど良さそうなものは……(^^ゞ

投稿: ふにゅ | 2006.01.17 16:00

◆ふにゅさん、ご報告ありがとうございます。
ウチでは今朝、また黒豆をお水に浸しましたよ。圧力鍋の時間、教えてくださって助かります。φ(..)メモメモ。

ヨーグルトのトッピングで変わったところでは、「トマトのジンジャーシロップ漬け」もおいしいですよ。トマトの安い夏によく作ります。過去記事をご参照ください。^^
http://kaze.tea-nifty.com/note/2005/04/_kuu.html

投稿: kuu | 2006.01.17 16:27

kuuさん、先日はコメントをどうもありがとうございます!
そうなんです、、、ブログ引っ越したのはいいですが、バックアップもとらないで退会してしまうというあほなことを
してしまいました。

こんな私ですがまた改めてよろしくお願いします。

黒豆デザート美味しそう~~~よだれが。 
ヨーグルト大好きの私としては、たまりません。

昨日、豆をはじめて煮たのですが、まずこちらを読んでおくべきだった~~~。
次回またおっちゃんさんの煮方を参考に頑張ってみます。 

投稿: シャムロック | 2006.01.20 13:47

◆シャムロックさん、こんにちは。
また、お話しができてうれしいです。^^

おいしいものを発見すると、しばらくの間はそればっかり食べちゃうのです…←(゚⊿゚)ヨクナイ
最近、ヨーグルトは黒豆シロップで食べ続けています。
イチゴがなかったり、豆抜きだったりしますが、黒豆シロップさえあれば!って、それくらい気にいってしまいました。
シャムロックさんが煮るのは何豆なのでしょうか。^^

おっちゃんには「さん付け」不要です。(^_^)v

投稿: kuu | 2006.01.20 15:15

ヨーグルトに豆を乗っけたゴールデン・コンボ☆
GJです!!!(^^)v

…豆の煮方にもいろいろあるんですねー。(勉強になりました)

投稿: 浜村拓夫 | 2006.03.13 02:27

◆浜村拓夫さん、はじめまして。
豆ネット、拝見させていただきました。豆製品大好きです。^^

黒豆の煮汁はアイスクリームにかけても、とてもおいしいです。いろいろチャレンジしています。(^^ゞ

投稿: kuu | 2006.03.13 06:13

はじめまして。何気なく「黒豆ヨーグルト」と「あずきヨーグルト」を検索していたら、このページにたどり着いてしまいました。少し前の内容でしたので、皆さんの中での議論は終わってしまっていますか・・・・?
実は、私の職場で1年ほど前から「丹波のこだわりヨーグルト」という丹波産大納言あずきと丹波産黒大豆の入ったヨーグルトを、それぞれ発売したのです。
で、検索に引っかかるかな・・・。と思ったのですが、まだまだでした。
そこで個人的に、お勧めさせていただこうかと・・・。
ベースのヨーグルトも丹波・但馬の牛乳を使用し、豆は勿論丹波産で、丹波にある加工所で煮豆にし、丹波にある牛乳工場でヨーグルトにしています。こだわりの商品です。
よろしければ、一度ご利用下さい。5個ずつ入って1500円(送料別)です。
怪しい者ではございません、酪農組合ですのでご安心下さい。

投稿: 兵庫丹但酪農農業協同組合 | 2007.05.14 17:04

◆兵庫丹但酪農農業協同組合さま、はじめまして。
おいしい情報をありがとうございます。大歓迎です。^^
「丹波のこだわりヨーグルト」をGoogleで検索してみたところ、こちらのページが最初に引っかかりましたよ。
『丹波のこだわりヨーグルト大納言あずき』
http://mall.e-actos.com/product/product_detail.aspx?pfid=1490010301&shopid=149

画像、拝見しました。おいしそうですね。
ただ、上記のサイトからは10個単位でしか買えないみたいですね。
もうちょっと、がんばって検索してみたら楽天でも買えるのがわかりました。
楽天だと10個で1,700円とお値段もお安いですね♪(*^。^*)

投稿: kuu | 2007.05.14 17:54

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受信: 2006.01.25 22:05

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