珈琲について。 > kuu

珈琲をドリップしようとしたら、ペーパーフィルターが無かったんです。
どこかに買い置きがあるはずだからと探したのに見つからなくて…。

ウチにはドリッパーは数社のものがありますが、今回使いたかったのはKONO（コーノ）式ドリッパーなので三角ろ紙が必要でした。
キッチンペーパーを折れば代用できるね♪ ←おっちゃんの工夫

紙の目が粗かったのか、ちょっと濃い目に抽出されちゃったようなのでお湯で薄めていただきました。
珈琲豆屋にあるまじき？
いえいえ。濃く抽出して薄めるやり方もあるんですよ。
珈琲通を気取れば蘊蓄はいろいろあるでしょうが、「こういう道具でこういう淹れ方をしなければならぬ！ならぬ！」ってのに、わたしは同調できません。おっちゃんはコーヒーメーカーで落としたとしても、おいしい珈琲豆を焙煎してると思っております。
焙煎してから3日～2週間の新鮮な珈琲豆で挽きたてならば、お湯の温度さえ間違えなければ、香り高くおいしく淹れるのは、そんなに難しいことではないと思います。

シロウトのkuuからシロウトの皆さまにご家庭で手軽に珈琲タイムを楽しまれるとしたら、次のようにアドバイスさせていただきます。

・新鮮な豆を信頼できるお店で買ってください。
・焙煎日より3日～2週間で飲みきれない量なら、豆のまま冷凍庫で密封して保存。
・ミルは必要。買いましょう。手動式は疲れるし特におすすめできる製品がないので電動式をおすすめします。
・ペーパードリップがお手軽でおいしい淹れ方です。
・ドリップのお湯の温度には注意！ 適温はいろいろ言われていますが風茶房の焙煎豆は85度を標準としています。概して皆さん、温度が高すぎ。沸騰したてのお湯ではあきまへん。一呼吸置いてください。
・濃かったらお湯で薄めていいんです。濃いものを無理して飲むことはない。

焙煎日より3日～と書いたのは、焙煎したての豆にはアクが残って渋い場合があるからです。（焙煎の仕方によってアクの抜け具合に差はあるようです）
ドリップ方法はネット上にワンサカ紹介されています。
以前のコーヒーメーカーは抽出温度が高すぎておいしく淹れられなかったそうですが、最近のは温度調節などが進化して良くなったと聞いています。保温ポット式のコーヒーメーカーはウチにもあって、ドリップが面倒なときには使っています。置いておくと煮詰まっちゃうタイプはよくないです。