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2006.02.08

そば粉入りあんまん。 > kuu

あんこの大好きなおっちゃん。
雪の降った夜におっちゃんが作ったそば粉入りあんまんです。

そば粉入りあんまん
◇そば粉入りあんまん

材料(4個分):ホットケーキミックス 200cc、そば粉 20cc~40cc、あんこ(つぶあん 、こしあん、どちらでもお好みで)適量、水 適量、葉もの野菜(白菜、キャベツなど)

作り方:ホットケーキミックスは香料の少ないものを選びます。ホテルメイドなどの高級品より安いものがいいです。1~2割のそば粉を混ぜて適量の水で煉ります。
まとまってきたら、濡れ布巾で包んで30分くらい寝かします。
しっとりしたら生地の準備完了。
生地を4等分して、真ん中にあんこ玉(あんこを丸めたもの)を入れて丸くまとめます。
蒸し器のお湯が沸騰したら、あんまんの下に葉もの野菜を敷いて、くっつかないように離して置きます。(蒸すと倍くらいの大きさになります) 7分蒸します。

コツは生地を煉るとき、水を加えすぎないこと。
【煉るときの大事な注意!】まず手をよく水で洗う。これは手を冷たくするため。手が冷たくないと粉を煉るとき手にくっつきます。

余談ですが、寿司職人に女性が向かないのはこのせい。
女性の手は男性より体温が高く温かい。手が温かいと冷やすための手水をたくさん使うことになり、しゃりの味が落ちるから。と、おっちゃんが言っておりました。

そば粉入りあんまん、できたての熱々を召しあがれ~。
今回は、そば粉1割で作りました。そば粉はもうちょっと多くてもよかったかな。
下に敷いた白菜もおいしゅうございました。^^

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グルメ・クッキング(2004~2006)」カテゴリの記事

コメント

わ~おいしそう
hikoboshi も、あんこ大好き 

投稿: hikoboshi | 2006.02.08 09:40

◆hikoboshiちゃん、どことなくおっちゃんと似てるような気がしてたんだよ~! あんこもなのね。(^◇^)

投稿: kuu | 2006.02.08 19:02

◆hikoboshiちゃん、おいしいよお。

真夜中に饅頭をほしくなることも、あるんです。
んで…ちゃかちゃかっとこさえちゃいました。

意外にうまかったです。

投稿: 風茶房の・おっちゃんkaze777 | 2006.02.08 19:12

ランタナ同盟でお邪魔したことありますが。

何故か手軽に作れる和風のお菓子を作ってみたいと思うこの頃です。
普段全然作らないのですが。
参考にさせていただいてやってみたいと思っています。

投稿: こすもす | 2006.02.09 16:27

◆こすもすさん、こんばんは。
ブログ「風になって」はときどき拝見させていただいております。

ウチはどっかで手を抜いた簡単料理が信条ですので、よそさまも見た上で、参考になさっていただけると嬉しいです。(^_^;)
これはおっちゃんの料理ですが、粉を煉るのは難しいとわたしは思っております。
うまくいったら、ぜひ教えてください。^^

投稿: kuu | 2006.02.10 01:30

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