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2006.06.29

ズッキーニとナス。 > kuu

ズッキーニとナスここら辺りは、ちょっと歩くと農家がいっぱいあって、それぞれのお宅でいろんな野菜を売っています。大量じゃないのでいいものはすぐ売り切れるし、行かないと何が売っているのかわからないので、あてにはできないけど、逆にけっこう楽しい。

きのう、コンビニの帰りにおっちゃんがいいのを見つけてきました。
ズッキーニとナスと、(写真はないけど)キュウリです。写っている器は蕎麦用どんぶりです。ズッキーニは半分使った残りでこの大きさ。でっかいでしょ。これが100円。ナスは小ぶりですね。3本で100円、これは高い。キュウリは5本で100円でした。しかし、野菜の味が良いのです。

味が良いのは、おっちゃんの味付けのおかげかもしれないのですが、我が家の歴史に残るくらいのおいしい炒め物を作ってくれました。

ぱくぱく食べちゃいました。写真がないので言葉で説明。

材料:ズッキーニ、ナス、長ネギ、冷凍食品のポテトフライ。
調味料:オイスターソース、しょうゆ、塩、料理酒。油はオリーブオイル。

材料を適当な大きさに切ります。
ズッキーニとナスは油通し、ポテトフライは揚げておきます。
すべての調味料を合わせておきます。

強火でちゃっちゃと炒めて、ざーっと味付けするだけ。

簡単でしょ!と、おっちゃんは言いますが、「油通し」や「先に揚げておく」料理は、kuuとしては、お手軽感がありません。
おっちゃんは、油通ししないと厚い材料のおいしい炒め物はできない!と断言します。
そーですか。。。

kuuの避けたい調理法。
1、油通し。揚げる。
2、湯でこぼし。
3、チャフを飛ばしまくる、フライパン珈琲焙煎。

これらの共通点は、後片付けに手間がかかるってとこです。

お察しください。

食べるときには、他は考えないから幸せだけども。
また、作ってもらえたら、そんときは料理の写真を追加しますね。
今回のおいしさのポイントは長ネギだと思いましたです。はい。

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グルメ・クッキング(2004~2006)」カテゴリの記事

コメント

そうか、油通しか……って、やったことないな。油のなかをくぐらせるんですかね? でも、そうしなければおいしくできないというおっちゃんのご意見に激しく納得しました。そして、わたしはkuuさん派だと確信しました。誰かが作って、片付けてくれるんなら、まったく文句ないけど、自分ではやりたくない!

投稿: みょうが | 2006.06.30 09:15

◆みょうがさん、一緒だあ。^^
油で揚げて出来上がり、っていうんなら納得なんですが、下ごしらえで油を使うのって、すんごく面倒に思います。だからこそ、外食中華の有難さがわかるんですけど、ときどき、中華レストランで油通ししてない野菜が硬かったりすると、おっちゃんは不機嫌になります。(^◇^)
油通しは私も1回しかやったことないです。さっとくぐらせればいいようです。炒め時間がかなり短縮できます。調味料をひとつづつ入れてたら炒め過ぎになるので、それで全部合わせておくようですよ。

投稿: kuu | 2006.06.30 13:33

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