珈琲と水。 > kuu

先日から飲みはじめた、サミットの美し水（うましみず）。
何回か飲んで、おっちゃんと同じ感想を持ちました。
自家焙煎珈琲を淹れるのには向きません。
まずいわけじゃないけど、おっちゃんの珈琲のベストの味じゃない。

この水は1万分の1ミクロンのフィルターを使用して、水道水からほとんどの不純物を除去している水です。サイトのQ＆Aの6番目に「飲み物に使うときの注意点は？」という項目があって、

成分の抽出力が高いので、紅茶・緑茶などを作るときはやや早めに注ぎ出して下さい。

と書いてあるのですけど、この「抽出力が高い」というのが珈琲の場合にも影響しちゃうんでしょうね。雑味が多く出ているようです。
もともとの水が水道水だから、たいしておいしくないのでしょうが、（それを言っちゃ、おしまい… ＾＾：） ウチの蛇口から出てくる水道水の春・秋・冬の水で淹れたほうがおいしいです。
ウチの水道水は2種類出るんですけど、珈琲や茶を飲むときはタンクに貯めとく方式の水（湯）を使うんです。水道管から直の水より、こっちの方がカルキが抜けているから。

この水に合った淹れ方を研究しないとなあ…。

珈琲の味は、豆の種類、豆の出来、焙煎の仕方、抽出方法（道具）、抽出の上手下手、お湯の温度、水質と、いろんな条件が重なってきます。
むつかしいですね。
加えて、舌の状態によっても味は変わります。

こんなことがあったんです。
お店で友達と同じ珈琲を飲んだとき、友達はその珈琲が苦いと言うのですけど、kuuはそんなに苦く感じませんでした。その違いは、友達は甘～いデザートを食べてから珈琲を飲んだんです。
甘いもの、特に液体状のジューシーなものは珈琲の味に影響しますね。