柿、干し柿、柿ジャム。 > kuu

今年の柿はおいしくて、熟柿になる前に食べちゃったら、どうしよお～！と思っていたら、柿のおいしい贈り物をいただきました。

うしろは義父母のご縁で毎年送っていただいく次郎柿をむいたもの。

左にあるのは西条柿の干し柿。松江からのいただきものです。西条柿は中国地方に特有の渋柿だそうです。普通の干し柿よりず～っとやわらかくて中は透明でトロトロになっていました。うっとりする甘さがあります。kuuだけ早く起きた朝、おっちゃんが起きるまでの空腹の虫おさえで、渋い日本茶を入れて、この干し柿をひとついただくのが楽しみです。

右手前のなんだかわからない物体。これは手作りの柿ジャムをマスカルポーネチーズと混ぜたものです。これをトーストに塗ると激ウマ！でした。「マーマレード＋サワークリーム」に似ていますが、おいしさはこっちの勝ちかな。おっちゃんなど、食べ終わるまで黙々ともぐもぐ(笑)。
材料にこだわりがありますので、そのことを書いておきます。

柿ジャムの作り方は去年と同じでした。→「30分で作る柿ジャム。」
材料の柿はご近所の庭に生った小ぶりの柿をいただき、それを使いました。（品種不明、4個使用） 皮をむいて種を取った中身は240グラム。
その他の材料、グラニュー糖は柿の20％の重量で48グラム。酸味はレモン1/2個。お酒も使いました。今回はコアントローです。大さじ1＋1/2くらい。多めです。
鍋の中で果肉を大ざっぱにつぶすのですけど、今回は手抜きしたため、大きめの果肉が残りました。

先日、ロマノフを作ったときに使ったマスカルポーネチーズが残っていたので、それを手作り柿ジャムと混ぜたんです。マスカルポーネはイタリア産パルマラットです。分量はジャム１に対してマスカルポーネ1/3くらい。（＊ジャムとマスカルポーネを混ぜるのは食べる直前です！）

ロマノフを作ったとき、1度目は国産のマスカルポーネを使い、2度目にパルマラットを使ったのですけど、出来上がりの味に差は出ました。パルマラットは小さいサイズのもので250グラムありましたので買うとき迷ったんですが、これにして良かったです。だって、おいしいもの。ただ、ロマノフを5回作る気持ちはなく…、残ったマスカルポーネの使い道をどうしようかと思っていたんですね。ジャムと混ぜてパンに塗るというのはお手軽でいいです♪

【関連記事】
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・「マーマレードサワークリーム。」こちらも十分おいしいです。
【追加関連記事】
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・「熟柿の楽しみ。」熟柿はアイスクリームとも相性がいいです。我が家では、1月末まで保存して熟柿を楽しんでいます。