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2007.04.09

ホタルイカの煮付け。 > kuu

飲み屋で同行者が注文したのを一緒に食べたことはあるんです。
実家では、こういうものは父の酒の肴として一人分だけ作っていて、少しもらって食べたことはあったと思います。

正直言って、小さなイカが可愛らしいので、進んで食べようとは思わなかったんです。出されれば食べるのだから偽善的ですけれども。

おっちゃんが買ってきました。
好きらしい。
春の味覚ですね。

ホタルイカの煮付けおっちゃんの料理、ホタルイカの煮付け、生野菜敷き。

ホタルイカをだし昆布と一緒に酒としょうゆとみりんで煮付けています。
煮上がる直前に粉山椒を入れるのがコツ。山椒が入っていると気付く人もいるだろうし、臭み消しに何かがはいってるけど、なに?と思う人もいるだろう、という微妙な匙加減。
山椒で、より春っぽい味になったと思いました。

煮上がったら昆布を切って、生野菜と一緒にします。今回の野菜は、大根、きゅうり、にんじん、ピーマン。
煮汁が下の野菜に移るのでドレッシングなど要りません。

目玉のところのコリコリ感だけは勘弁してほしいkuuは、目玉は食べない。
けれども…。
写真は撮影用の分量。これよりもっと、たくさんいただいたのでした。

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