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2007.07.10

梅しそシロップと杏仁豆腐。 > kuu

先日、おっちゃんが作ってくれたインスタントの杏仁豆腐。
聘珍樓のブランドが付いてますから、なかなか、まあまあ。
その「まあまあ」を、おいしくグレードアップしました。

梅しそシロップがけ杏仁豆腐

梅と しそのシロップをかけて、シロップ漬けの梅をトッピングです。
あと味がぐ~んとよくなりました。(*^。^*)甘酸っぱさが加わっておいしいです。
インスタントの加工食品ってのは、あと味がイマイチな傾向があるのですよね。安いし、お手軽だから文句言う筋合いでもないんだろうけど。

シロップは、リンゴ酢の梅シロップ3に対して、しそシロップ1の割合。
それを2~3倍の水で薄めます。

上の梅は黒酢梅シロップに漬けておいたもの。中くらいのふっくらです。
リンゴ酢シロップに漬けた梅は全部シワシワになってしまいましたもので…。
今、リベンジでふっくら梅を漬けている最中です。うまくいきますように~。

梅の熟し具合、氷砂糖の量や大きさ、溶け具合。そういった条件が整わないとふっくら梅にはならないようです。去年、うまくいったのは偶然の産物だったのですねー。

今年の梅仕事は全然、予定通りに行きませんでした。
最初に、お買い得な梅を手に入れてしまったおかげで、「あの梅がキロ290円なのだから、この程度の梅で680円は払えない」とかってケチって選んでいたら、だんだん時期外れになってしまいました。
結局、買った梅はわずか5キロ。青梅と少し追熟された梅だけ。
そのうち、3キロをシロップ用に。2キロがジャムになりました。
ジャム作りにも新しい発見があったので、また書くかな。(どうかな?)

近所の八百屋さんで聞いたんですが、青梅は南(西)からも北(東)からも入ってくるけど、完熟梅は南(西)でしか出荷していないから、東京では完熟梅は短い期間しか手に入らないそうなんです。
お取り寄せするほどの情熱はないしなあ…。

完熟梅、今年はもらって食べた2個だけ。
以降は手に入りませんでした。orz

しそシロップはクエン酸とリンゴ酢を合わせたものと、リンゴ酢だけで作ったもの、2種類作りました。水で薄めて飲むのなら酢だけのものはキツイですが、梅シロップに加える分には酢だけで作った方がパンチがあっておいしいと感じました。
来年は柑橘果汁100%で作ってみたいです。

「梅しそ」 《別窓表示》という新しいカテゴリーを作りました。
梅やしそのシロップ、ジャムなどの関連記事をご覧いただけます。

【追記】
同じ杏仁豆腐に黒酢梅シロップをかけた白椿さんちにTBします。^^
「黒髪に簪: 秋だ、杏雲。」 《別窓表示》

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梅しそ」カテゴリの記事

コメント

kuuさん こんばんは~
梅シロップの梅、ふっくらした梅は1個しかありませんでした。
あとは全部シワシワだったので、梅紫蘇ジャムにしました。
ジャム作りの新しい発見てなんだろ~、
興味あります。書いて~~~!!

心具←こんな変換になったココログ、
メンテナンス中でコメント書けないので、失礼しています。

投稿: ふにゅ | 2007.07.10 21:16

◆ふにゅさん、こんばんは~。
梅は浸透圧の関係だと思うのですけど、お砂糖がゆっくり溶けないとダメみたいですね。本文に書いた以外にも、冷凍具合や気温も関係あるかもです。
去年、すんなり出来たんで、甘く見てたんですけど、りんご酢の梅が全部シワシワだったのはかなりショックでした。。(-_-;)黒酢のもシワシワ率が高かったです。
あと500グラム冷凍梅が残ってますので、いろいろやってみます。
来年は成功率を高めたいです。

レシピ系は記事に書くのが面倒なこの頃(笑)。
でも、うれしいリクエストをいただいたので、近いうちに書かせていただこうと思います。
さらっと。(^^;

ココログフリーは障害が発生して緊急メンテナンスになっちゃいました。
ご迷惑をおかけしております。m(__)m
メンテナンスはきょうの24時までの予定らしいです。

投稿: kuu | 2007.07.10 22:29

●kuuぅーちゃん、試してみた?
黒酢を杏仁に!!
こちら、そーとぉーおいしいよ。
白椿も杏仁の元を取り寄せようと思っています♪
これ、いいよ。
こちらからもTBさせていただきます。
来年の梅の季節、またkuuちゃんのレシピを検索して作るぞっ!!

投稿: 白椿 | 2007.09.03 21:17

◆白椿さん、まだだよ~。
杏仁豆腐の素、切らしてるんだあ。買い物行かなきゃね。
ちょっと遠いんだけど、219円で買えるところがあるのよ。安いでしょ。
おっちゃん、もっと安く買えないか問屋に聞いてみるとか言い出したよ。

梅シロップを使うと付いてるシロップが余るでしょ。
あれの使い道があるんだよ。
分量よりちょっと多めに水を加えて、りんご酢梅シロップとしそシロップをちょこっと入れるの。それを冷凍庫の製氷皿で凍らすのさ。ほんのり杏仁豆腐の味がする薄ピンクのシャービックができます。^^

TBありがと。
ココログの勝手で保留にされてた。古い記事あてのTBだとスパム対策の一環で保留にされちゃうそうなんだけど、 2ヵ月経ってない記事が古い記事扱いかあ。余計なお世話だ、ココログ!って思ったじゃん。(-"-)

投稿: kuu | 2007.09.03 21:40

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