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2007.11.23

すだちぽん酢を手作り。 > kuu

いただきもののすだちをケチって大事に使ってきましたが、すだちの鮮度が保たれている間に保存調味料にしてしまおうと思い立ち、ぽん酢を作ってみました。

ぽん酢の作り方は諸説ありまして、煮立たせるか、発酵させるか、それに材料もいろいろです。
初めてなので、煮る方が長期保存も安心?と思い、煮立ててみました。材料はネットの情報を参考に、家にあったもので済ませました。昆布、鰹節、しょうゆ、みりん、酢と、すだち果汁です。分量は適当。しょうゆだけは果汁より多く、あとは果汁より少なく。

温かいうちにコーヒードリップ用の濾紙でこして、煮沸消毒した牛乳ビンに詰めました。すだち18個を使って、ぽん酢は牛乳ビン2本分。

粗食です

薄塩の白菜漬けにぽん酢をかけた漬物です。今朝のおかずはこれだけ。
粗食すぎ…。(-_-;)
すだちぽん酢に旨みが多く、舌は満足できたみたいです。市販のぽん酢より、まろやかではるかにおいしいです。
欲を言えば、白菜だけじゃなくて、蕪もあったらよかったのにね。

【追記】
Bakeさんちでは、かぼすをジャムにしたそうです。
自家用なら、小さな種はそのまんまでOKという実用的大胆さに賛同します!
「Kick It Now ! : かぼすジャム」 《別窓表示》

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果実のレシピ」カテゴリの記事

コメント

こんばんは。
いただきものの、たくさんのスダチかカボスを
どうしようかとずっと考えていたんです。
頭に浮かんだのが、このポン酢の記事でした。
でもジャムにしちゃいましたー(^^;)
TB送りました。届くかな?

投稿: Bake | 2007.11.30 16:29

◆Bakeさん、こんばんは。
スダチもカボスもポン酢作りにいいと言われていますものね。
でも、ジャムにしたんですね~。
酸味があってヨーグルトにおいしそう。^^

TB、届いていませんねー。(ココログがアホやから、間違ってスパム判定しているのだと思います。 ^^;)
また送ってみてください。
それでも届いてなかったら、記事に追記してリンクさせていただきます。m(__)m

投稿: kuu | 2007.11.30 22:14

追記にのせていただいてありがとうございましたm(_ _)m
FC2のTBって結構嫌われモノのような気がします・・・。
タネ・・・食べると体に悪いとかないですよね(^^;)

投稿: Bake | 2007.12.03 10:24

◆Bakeさん、柑橘系の種が身体によくない、って話は聞いたことがないので大丈夫だと思います。たぶん・・・。
ただ、消化は悪いでしょうから、飲み込んだ小さな種はそのまんま出てきちゃうのでしょうね。(^^;)

ココログのシステムって、スパムはスパムと判定できずに通しちゃうくせに、スパムじゃないのはブロックしちゃったりします。Bakeさんは「送れなかった」と言ってくださったから助かりました。(*^。^*)
システムがブロガー間の交流を邪魔してるのかも。(-_-)zzz

投稿: kuu | 2007.12.03 20:29

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