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2007.12.04

薪ストーブで牛のたたき。 > kuu

昨日、夕食用に牛肉をバーベキュー串に刺して、庭の薪ストーブで焼きました。kuuがぼんやりしている間におっちゃんが焼いてくれました。
近所の犬たち(3匹?)は吠え出すし、庭猫はみんな出てきて周りをウロウロしてたそうです。ちょっと前、ご近所でバーベキュー用の上肉をほかの野良猫に全部奪われたという事件を聞いていたので、おっちゃんは用心したそうです。

使ったのはオーストラリア産もも肉ブロック、100g当り169円という安さ。長期穀物飼育のナチュラルビーフで、600gくらいの塊肉でした。
まず外側に強火を当ててガッと焦げ目を付け、火から遠ざけて弱火でじんわり焼きます。焼いた塊肉を冷まして、スライスしました。

kuu好み、牛のたたき おっちゃん好み、牛のたたき

醤油とぽん酢を合わせて、おろし生姜と大根おろしを入れて、いただきました。
写真が2枚あるのは、どっちがおいしそうか、おっちゃんとkuuの意見調整ができなかったからです。どちらも譲りませんでした(笑)。
左は薄切り、右は厚切りです。薄切りの方が実際、やわらかくておいしかったのでkuuは左の写真が好きなのですけど、おっちゃんは右派。自分で研いだ切れる包丁でスライスした肉の断面がきれいに見えているから右の方がいいんですって。kuuが左がいいと言うのは、食べた実感に惑わされていて、写真を見るという客観性に欠けているんだそうです。(-_-;)

これだけの肉を一度で食べてしまったわけではありません。
ふたり2食分です。それに、庭猫にもあげました。
人間の食べるものと区別しないと家に入れたとき、食卓に手を出すようになっちゃうらしいので、焼いたときにはあげずに、あとで小さく切って餌皿であげました。(猫の)すずは、小さく切ったものしか食べられないんです。先日、ブリの切り身はお刺身サイズの一切れのまま出したので、すずは迷っているうちに食べそこないました。

灯油が高くなったので、室内用にと購入した薪ストーブですが、庭でおいしいものを作れるのはいいですね。お湯を沸かして珈琲をドリップして、肉や芋を焼いて振るまい、犬を連れてきてもいいし、庭猫がときどきご挨拶にくる、なんて言うと、屋根も椅子もなくても、茶房を開店できそうです(笑)。

きょう、おっちゃんは高いところの枝を切っていてストーブに落としてしまったので、煙突が曲がり、上面の蓋がうまくはまらなくなりました。3週間の雨ざらしで錆びも出てきたし、今あるのは庭用にして、室内用には新しく買うそうですよ。続編はだいぶ先になると思います。(^^;;

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コメント

kuuぅーたん、おっちゃん、こんばんは。
牛たたき、家で作れるんだ。
写真、あたくしもおっちゃん派じゃ。kuuぅー、ごめんよ。
でも、kuuぅーちゃんが尊敬している、おっちゃんだから、許してね。
しししっ。

ぼんやりしてたら、調理してくれるおっちゃんが欲しい・・・。
うちは、ぼんやりしてたら、時間が経つだけ・・・、相方はプカプカ、ぷかぷか。

室内用ストーブまでの道のり、楽しみやわー。

投稿: 白椿 | 2007.12.08 22:53

◆白椿さん、おはようございます。
右側の厚切りの牛たたき、小料理屋さんみたいで、いいでしょ。
ところが肉が硬かった。もっと薄くスライスするか、マリネにでもせんと喰えん。
牛たたきは家庭で簡単に作れます。
ガスレンジの魚焼きでしっかり焦げ目を付けてから、熱いうちにアルミ箔できっちり包んで、そこいらに30分以上置いとくだけ。

投稿: 風茶房の・おっちゃんkaze777 | 2007.12.09 09:38

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