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2008.02.28

食生活を見直したい。 > kuu

きょうは、この3月で退官されてしまう教授の研究室へ行きました。食文化と食品機能と乳製品について教えてくださった先生です。研究室へも何度かお邪魔して、授業外ならではのお話もたくさん伺いました。

健康は食から。
療養しながらの長生きなんて、したくありません。
心身ともに自立した状態で活動できる期間のことを「健康寿命」と言いますが、この健康寿命を延ばすための食事について考える機会を与えてくださいました。

過去にも度々書いてきましたが、あいだに健康に悪くておいしいもの(^^;;)のことも、たくさん書いてしまったので、改めてここに反省をこめて記しておこうと思います。
以下はその教授の話だけでなく、他の先生方の意見も総合して、kaze&kuuが心がけていることです。(できてないですが… -_-;)

動物性脂肪はよくない。
乳脂肪も動物性脂肪だから、もちろんよくない。特にバターとチーズは×。
植物性脂肪も積極的に摂る必要はない。
脂肪は魚や植物(大豆、ゴマなど)に含まれる分だけで足りる。
たんぱく質は必要だが多くは要らない。
炭水化物はなるべく精製されていないものから摂る。白米より玄米がいい。精製された小麦粉製品より全粒粉のものがいい。
卵はたくさん摂らない。鶏卵だけでなく魚の卵も同様。
野菜や糖分の少ない果物から、ビタミン、ミネラルを積極的に摂る。
日本古来の発酵食品は良い。納豆、味噌、ぬか漬け。ただし、塩分過剰に気を付ける。
便秘を避ける。便秘にならない食事を心がける。
アルコールは必要ない。摂るとしてもごく少量に。
タバコはダメ。
肥満しないこと。

痩せるコツとして、一流のフランス人シェフから教わったこと。←おっちゃんが実践して成功してます。
卵と牛乳(=脂肪を含む乳製品)をできるだけ摂らない。
食べるとしたら、どちらか片方にする。
卵と牛乳や生クリームを一緒に使った料理、菓子は避ける。

数々の矛盾したレシピを載せてきた風茶房のkuu、ここに記します。m(__)m

過去記事の中から関連リンクをひとつ。
「健康のため、食べた方がいいもの。」 《別窓表示》
これは2004年5月に書いた記事ですが、見直してみたらリンク先がふたつ消滅していましたので、その部分だけ書き直しました。

白梅

本日、近所で撮った白梅です。

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