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2008.10.03

青紫蘇の実を収穫。 > kuu

藪庭作業の本日のテーマは青紫蘇の実の収穫!

青紫蘇の実

おっちゃんを強制的に誘い、「実をしごく人と、それをボウルに受ける人、どっちがいい?」と聞いたんです。そしたら、「おふくろはそんなやり方してなかった」と言うものだから、おっちゃんに指揮を任せました。
枝ごとまとめて切って、実を粗くしごく。全部しごいたら汚いところや虫や土ゴミを取り出す。という段取りでやりました。これらの作業は屋外でやって、集めた実を台所に持っていき、何度も水を換えて洗い、量ってみたら200グラムありました。
kuuの希望は佃煮、おっちゃんは塩漬け。
では半分ずつ、ということになり、かねて用意してあった、ちりめんじゃこと干しあみえびと青紫蘇の葉を一緒に使って、さくっと佃煮を作りました。えらい。ついでに、残った半分の実を塩水でアク抜きするところまでやりました!

おっちゃんには、「塩漬けより梅酢漬けのほうがおいしそうだよ」なんて言って、続きはまた明日。

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