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2008.10.04

青紫蘇の実の佃煮。 > kuu

きのう収穫した青紫蘇の実は、半分を佃煮にしました。昨年、「黒髪に簪」 《別窓表示》の白椿さんちのばーちゃんに習ったレシピ「白椿さんちの青しその佃煮。」 《別窓表示》を参考にアレンジです。

青紫蘇の実の佃煮

青紫蘇の実の他に用意した材料は、青紫蘇の葉、ちりめんじゃこ、干しあみえび。たいへん豪華な佃煮になりました。お味は、もう、ええ、最高です。分量は家にあっただけを使ってますのでテキトーだったんです。台所の神様が味方してくれたとしか思えない、偶然の上出来!

同じ材料分量でなくても、おいしいものはできると思いますが、自分用メモとして書いておきます。
・青紫蘇の実 100g
・青紫蘇の葉 20枚(小さな葉しか用意できなかったので少なめの感じです)
・ちりめんじゃこ 90g
・干しあみえび 25g
本来、ちりめんじゃことあみえびは同量でいいんだと思います。青紫蘇の葉はもう少し多くてもいいかも。
・調味料は、醤油、みりん、酒を 各110cc、砂糖大さじ2

作り方
・青紫蘇の実はよく洗って、熱湯で2~3分茹でる。ザルにあげて水切りし、冷水に浸けてあら熱を取って、また水切りしておく。
・細かく切った青紫蘇の葉をフライパンで軽く煎る。
・青紫蘇の葉がしんなりしたら、醤油、みりん、酒を入れて煮立たせる。
・煮立ったら、砂糖、紫蘇の実、ちりめんじゃこ、あみえびを入れて水分がなくなるまで煮詰める。

紫蘇の実のプチプチ感と香りと海産物のうま味、ごはんが怖いくらい進みました。

【関連記事】
2009年は赤紫蘇の実を使って、やわらかめの佃煮を作りました。
「赤紫蘇の実の佃煮 やわらかめ。」 《別窓表示》

2010年は青紫蘇の実の分量を多くし、日持ちするように濃く作りました。
「青紫蘇の実いっぱいの佃煮。」 《別窓表示》

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コメント

kuuぅーたん、こんばんは。
すごい、いいでき!!
青紫蘇はすぐに変色するから、佃煮にするのが一番やね!
ごはんがススムくんになったのは、ばぁーちゃんのせいかもぉー。
しししっ。
干しあみえびは贅沢だけど、いい味出るよね。
あれ、ミソかも。
ちりめんじゃこ、たっぷりで、ほんと贅沢な佃煮ですね!
和風ピザにして、チーズの上にふりかけても、おいしいかもぉー。
うちも、作ろうかなぁ~、青紫蘇の佃煮。

投稿: 白椿 | 2008.10.04 22:40

◆白椿さん、んちゃ。
若人らの言葉を拝借。「トビウマ!」。
ご飯が何杯でもいけます。はい。

ただ。。。kuuさんが落とし穴にはまっちまいました。
塩分と干しあみえびが犯人だろうけど口内炎がいっぱあい。(ρ_;)

投稿: 風茶房の・おっちゃんkaze777 | 2008.10.05 15:32

◆(ρ_;)。。
kuuはもともとエビアレルギーを持ってるから…。
残りの佃煮おっちゃん独り占め、嬉しそうなのが悔しいです。

投稿: kuu | 2008.10.05 16:03

●kazeのおっちゃん、kuuぅーたん、こんばんは。
口内炎、イソジンとかでうがいして、早く治して、たくさんキスしないとね。
しししっ。

白椿も、今日生エビのにぎりを回転寿司(200円の)で食べたら、口の中がかゆくなって、なんだか食道まで違和感あり。
これもアレルギーやね。

次回はエビさん無しで佃煮してね。
でも、じゃこからいい味出るから、心配ないよ。
にしても、おっちゃんの独り占めは悔しいねぇ~。しししっ。

おっちゃん、kuuぅーが見てないフリしている間に、ごはんの中に埋め込むんだよ。
みっかったら、「あれ、入ってたぁー!」なんて、驚いたり、小細工してね。
しししっ。
日常生活にバカ笑いは必要サッ。

投稿: 白椿 | 2008.10.05 18:09

◆白椿さんに衝撃の告白しちゃう。
kuuの口内炎の特効薬はおっちゃんのツバべろんちょなのです。
それはもう激しく、舌で(以下、自粛)
そのあとで消毒すると、たいていすぐ治るか、大きく育たないかなんだけど、今回はね~。口内炎できたこと内緒にしたくてべろんちょしてもらわなかったし、どうやらビタミン不足らしく(笑)、つらいことになってしまいました。(;ω;)

エビのアレルギーは体長悪いときしか出ないんだよ。だから、元気になったら、あみえびだって大丈夫さっ。今回は治る前に食べられちゃうと思うけどね、、しょぼ~~~ん。

白椿さんも同じアレルギーだったのね!
エビアレルギーの人ってカニアレルギーも出るっていうけど、kuuはカニは大丈夫なんだよ。白椿さんも、そうみたいだね。うしし。

投稿: kuu | 2008.10.05 18:24

kuuぅー、エロイぞっ!!
褒めてやるぞっ。

しししっ。

官能小説書くと、すんごいことになるかもよ。ハハハッ。

さて、白椿もエビにやられたみたいだけど、数時間後に違和感なくなるから、ややアレぐらいじゃね。
カニは大丈Vでした。
おんなじやねぇ~。

ちなみにね、白椿は虫歯ゼロだったんよ。
歯並びも歯科医に褒められるぐらい、いいんよ。
でもね・・・相方とお付き合いして、チューしたらね、虫歯が出来ました。

投稿: 白椿 | 2008.10.08 19:51

◆女ざかりの白椿さんに褒められてキャッ♪

アレルギー症状ってあるとき突然出るよね。エビアレルギーに気づいたときはショックでした。海老好きだから。もう今は寿司屋では海老は食べないかな。でも本当に新鮮な海老だと大丈夫だったりするんだよね。市場で買ってすぐ食べるとか。もしかしてあたっただけ?(^^;

白椿さん、歯きれいそうだものね~。いいなあ。
kuuもおっちゃんも歯は弱点。kuuはとうとう歯槽膿漏の自覚症状が…(;ω;)
相方さん、罪なお人だ。今頃くしゃみしてる?( ̄ー ̄)

投稿: kuu | 2008.10.08 21:14

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