自家焙煎のアラビックコーヒー。 > kuu

中近東文化センターで試飲したアラビックコーヒー 《別窓表示》の味が忘れられず、家でもやってみようと、おっちゃんがアラビックコーヒー豆を自家焙煎しました。

アラビックコーヒー用に焙煎した珈琲豆。超浅煎りです。浅煎りの度合をわかりやすくするため、普段の焙煎の珈琲豆を濾紙の中に入れています。

アラビックコーヒーの淹れ方は、こちらのサイト 《別窓表示》の「アラビック・コーヒー」のページを参考にしました。

これだけ浅煎りだと豆が硬いので、普通の家庭用ミルでは刃こぼれして挽けません。我が家の業務用ミルでもキツかったです。金槌で叩き潰すか、石臼で挽くべきでしょう。

あとは手順を追って作りました。カルダモンは粉末のものを買ってきましたが、本当はもっと粗挽きがいいんだと思います。参考ページには珈琲豆とカルダモンは同量と書いてありますが、粉末カルダモン使用の場合はもっと少なくていいと思います。我が家は珈琲豆の1/15くらいの量で作りました。

これが我が家のアラビックコーヒー。色は中近東文化センターで飲んだものとほぼ同じ。だけど、サフランと薔薇水がない分、つまんない味でした。豆の香ばしさとカルダモンの香りを感じる薄い飲み物です。おいしいというには一味足りないかなあ。
でもでも、眠気ふっとび、口中すっきり。他にもいろんなことを感じましたが、個人的感想の域を出ないのでここに書くのは控えます。アラビアのような暑い国で、精神と体に必要とされた飲み物なんだな～と思いました。

ときどき、飲もうと思います。おいしさを追求しながら。
お茶うけは、かの国ではデーツ（ナツメヤシの実）ですが、もっと身近なもので合う味をおっちゃんが発見しました。黒糖です。ちょうど頂き物の、いい黒糖（ブロック状）があったので指先ほどに砕いたものを舐めながらアラビックコーヒーを飲みました。暑い国の飲み物には暑いところで生産されたものが合うんですね。