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2009.04.05

食べる野蒜。 > kuu

昨年まで、庭の野蒜(のびる)といったら観賞用で、花の写真を撮るために成長させていました。庭の草本植物の中で一番好きなのが野蒜なんです。それで、食べるためのは外で採ってきてましたが、採取場所の立ち入りが自由でなくなったし、庭の野蒜もだいぶ増えたので、今年は庭のを食用にしました。
全部採ったら来年のが無くなっちゃうので、残しつつ採取。

野蒜

その割には、けっこう採りましたね。(^^;) 庭で洗って、葉と根を落とすところまで済ませて写真を撮りました。青いところは硬いので捨てました。野蒜って知らない人は知らないかも~。これが全体像です。(2006年のおっちゃんの写真です)
kuuも数年前まで知りませんでした。おっちゃんと一緒になって、初めて食べたもののひとつで、零余子、茗荷竹、石蕗などもそうです。

あとは台所で根元を落として、薄皮を剥いて、大きい粒が多かったので軽く茹でました。大きいのから順々に熱湯にいれて、数秒ですけど。生で食べるという人が多いようですが、それだと辛味成分がキツイように思うのです。
食べ方は酢味噌で和えただけ。酢味噌はおっちゃんが作ると、味噌3種を混ぜて、お酒、みりんも加えて火を入れてと、面倒なことをやってましたが、kuuはあっさり。味噌1種類、酢、砂糖だけ。それでも旨かったよー。

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

玉のような艶ですね。
料理写真も見たかったな。

投稿: Ab | 2009.04.06 07:52

◆Abさん、ありがとうございます。
曇り空の下で撮ったのですが、野蒜そのままの美しさが伝わったでしょうか。
夜の室内料理写真はなかなか難しくて、ごめんなさいしてしまいました。(^^ゞ

投稿: kuu | 2009.04.06 10:08

採り立て野蒜の酢味噌和え!
なんて贅沢なの〜!
私は生でもいいけど、確かにちょっと湯がくのも良いかも♪ 
天ぷらも捨てがたい(笑)

投稿: 彩季堂 | 2009.04.06 19:38

◆彩季堂さん、そうですね、天ぷら用に残しておけば良かった。。。

わたし、辛いもの熱いものが苦手な王道を行く猫舌でして。(^^ゞ
辛味も苦味も、ほどほどが好きなんです~。

投稿: kuu | 2009.04.06 21:17

野蒜の艶やかで美しいこと!
半透明の白さに手を伸ばせば届きそうです。
軽く茹でるんですね~
生よりも茹でた方がしゃきしゃきと美味しそうです。
やっぱり酢味噌和えですよね。
大人の味ですね。^^

投稿: やんやん | 2009.04.06 22:14

◆やんやんさん、こういう自然の白って(写真に写っている色じゃなくて、本物の野蒜の色のことです ^^)、本当に美しいな~と思いますよね。わたしの撮影じゃ、本物を伝えることは無理ですけど、自分なりに力を入れて撮影しちゃいました。大好きな対象のときだけ、がんばります(笑)。

今回は1ミリくらいの小さいのから、1センチを超えるものまで大きさがバラバラだったんです。茹で時間は大きいものでも15秒くらいかな? 小さいのは1秒。平均5秒くらい茹でました。
酢味噌和え、ごはんに合うんですよね。^^

さて、話は変わるんですが。
きょうは桜、撮りに行けなかったんです。(ToT)
おっちゃんが、明日の夜桜撮影の下見に出かけることを優先してしまったから。
明日、年に1日だけの夜桜イベントが野川であるんです。
ご存知かもしれませんが。

http://www.arc-system.co.jp/info_nogawalightup.html

比較的、お近くではないですか?
もし、ご都合が付けば、やんやんさんもいかがですか。
急ですけど、昨日、日程が決まったんですよ。(^^;
ここの夜桜の写真、やんやんさんの撮られたのを見てみたいです。

投稿: kuu | 2009.04.06 22:42

教えていただいてありがとうございます!
うわぁ。今晩だったんですね!
残念です~~~
綺麗でしょうね~~
今頃撮影してらっしゃる頃でしょか。
お写真楽しみにしています。

神代植物園にはよく行くのですが、うちからはちょっと遠いんですよぉ。TT
植物園まで車で渋滞こみで1時間ぐらいかかってます。^^

投稿: やんやん | 2009.04.07 21:23

◆やんやんさん、急にお伝えしてすみませんでした。m(__)m
お近くでもなかったですね。(^^ゞ

やんやんさんの撮られた目黒川の風景は両側の桜が迫ってトンネルのようで、桜のトンネルを抜けると異次元に行けるような不思議さを感じました。

野川はとても素敵なライトアップでした。それに加えて、河原に菜の花がいっぱいで可愛らしかったです。 また昼間に出かけようと思っています。
ふたりでたくさん撮ったので、きょうはトップバナーの分だけ♪

それにしても、桜は水のある風景が似合いますね。^^

投稿: kuu | 2009.04.07 23:57

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