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2009.07.02

今年の梅ジャム。 > kuu

連日の肉体労働で、食卓を整えて食べ物写真を撮るという気力が出ず、アップが遅れましたが梅仕事はやっております。梅の香りと酸っぱさは疲れた体を労わってくれるようで、旬のうちに旬のものを作ることの楽しさと、出来たものを好きな人と一緒に食す喜びを感じています。

梅ジャム用に手に入れた完熟南高梅が完熟でない!とケチつけてましたが、出来上がった梅ジャムは見事なオレンジ色になりました。完熟梅ジャムと先に作った青梅ジャムをヨーグルトに載せて並べてみました。

梅ジャム
PENTAX K200D+DA18-55mm F3.5-5.6 ALII

こうして見ると、青梅ジャムは青さが足りないと嘆いていましたが、ちゃんと青梅の色が出てますね。(^^; しか~し、完熟梅ジャムは見かけはいいですけど酸味がかなり強いです。やっぱり完熟で作りたかったよね、ブツブツ…。

青梅、完熟梅、両方とも、果肉を漉して作った写真のような透明なジャムと、漉したあとのもので作った種入りジャム(ペースト)を作りました。どっちも種入りのほうがおいしく感じました。ここで結論に至ります。

来年は漉さない。最初から種入りで作る。
白ワインは入れる。安物のワインは買わないこと。

さてさて、ジャム用には中途半端な完熟梅でしたけど、これが梅シロップには「吉」と出ました。シロップの話はまた今度!

作り方など関連記事は 「梅しそ」カテゴリーをご覧ください。

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