お砂糖控えめの柚子りんご。

1ヵ月くらい前にネットで知った柚子りんご。
土井善晴先生考案のデザートがツイッターで広まった。
オリジナルのレシピは柚子、りんご、各1個でお砂糖を50ｇも使うらしいのだが、糖質制限している私には恐ろしいレシピである。
私は新美敬子さんに習い、その1/10、砂糖5ｇで作る。
柚子もりんごもさわやかさが消えず、5ｇでいいと思う。
砂糖を減らしても大丈夫なポイントは柚子の皮の黄色い部分だけを使うところにある。白いワタが苦いのだ。

以下、新美敬子さんの作り方より。

柚子りんご

・柚子1個をよく水洗いし、サッと熱湯を回しかける。
・皮を薄く剥いて（黄色の部分だけ）、千切りにする。
・柚子の身の部分は、果汁を絞る。
・皮と果汁に、砂糖を5ｇほど混ぜる。（もっと多くてもOK）
・これらを、ビニール袋に入れてよく合わせる。

・りんご1個を、好きなように切って、上記のビニール袋の中へ入れる。

よく混ぜればすぐに食べられるが、数時間～1日置くとおいしい。

写真のりんごは荒く皮を剥いてから、8等分のくし型に切って、さらに8等分している。

柚子の終わりそうな季節になってからの紹介で申し訳ない。
検索すると、他の柑橘類でも作れるらしい。（けれど柚子がおいしいと思う）